La Chandeleur et Mardi-gras, un festival de gourmandise

L'histoire de ces deux fêtes gourmandes.

Des beignets

Dans la tradition chrétienne, la Chandeleur et Mardi-gras sont les dernières festivités où l’on pourra manger en quantité des choses bien grasses et bien bonnes ! Après cela on entre dans le Carême, alors avant de manger maigre, la tradition veut donc que l’on mange toutes sortes de fritures comme les beignets, les bugnes, ou bien-sûr les crêpes.

Les excès sont permis et pendant que certains vont festoyer au Carnaval, d’autres se régaleront avec des crêpes. Mais dans certaines régions les crêpes sont remplacées par des beignets ou des bugnes.

C’est le cas dans le Berry où l’on mange des beignets aux pommes. À Marseille on dégustera plutôt des navettes, ou encore des roubigneaux dans l'Yonne. La Chandeleur apporte aussi des mariottes dans les boulangeries de Montbard en Bourgogne. Dans d’autres régions, il existe des variantes de la crêpe. C’est par exemple la tantimolle en Champagne ou la vaute dans les Ardennes, une sorte de crêpe épaisse et levée à la levure de boulanger.

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous