Le bon choix de saumon pour les fêtes

La star des tables de noël...

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Le saumon est un poisson apprécié de tous… toute l’année. Mais pour les fêtes, le saumon lui aussi se met sur son 31. Voici quelques astuces qui vous aideront à choisir le meilleur saumon pour vos repas de fête.

Tout d’abord, optez pour le saumon de l’Atlantique. Le saumon de l’Atlantique a une chair plus grasse et tendre que le saumon du Pacifique. C’est également l’espèce la plus consommée en Europe; les élevages se trouvant en effet en Écosse, en Irlande et en Norvège. Les meilleurs saumons bénéficient de conditions d’élevage optimales et ont beaucoup d’espace. Pour acheter vos saumons, cherchez le label rouge !

Ensuite, il est préférable d’acheter le saumon chez le poissonnier le jour même de votre repas de fête. Vérifiez qu’il soit bien frais et ne dégage aucune odeur. Lorsque vous achetez le saumon en entier, assurez-vous qu’il ait l’œil brillant et bombé, que sa chair soit bien rose et que son ventre et ses nageoires soient intacts. Avec cela, vous êtes certain que votre saumon aura des allures de fêtes.

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