La foire à l'échalote a lieu le deuxième week-end de septembre ; vous pouvez alors y rencontrer la Confrérie Gastronomique de l'Ordre de l'Echalote de Busnes !
Production de l'échalote de Busnes
L'échalote est cultivée dans la région, plus particulièrement à Busnes : entre Béthune et Aire-sur-la-Lys. Cette échalote a une forme spécifique : elle est ronde, alors que ses collègues des autres régions de production sont plutôt allongées.
A Busnes, 22 producteurs cultivent encore manuellement l'échalote.
Cuisiner l'échalote de Busnes
L'échalote de Busnes fait partie intégrante de la gastronomie régionale. On peut citer le gratin Busnois qui alterne pommes de terre et échalotes revenues à la poêle. Ou encore la salade de Busnes : lardons, échalotes et mâche.