Un Noël en Provence se termine par un festival de desserts… 13 pour être exact ! La tradition provençale veut qu’après la messe de minuit, on célèbre le Christ et ses 12 apôtres présents lors de la Cène, le dernier repas de Jésus selon la tradition chrétienne. Dans le respect de la tradition, on dispose 13 types de desserts sur une grande table, en grande quantité et bien présenté, pour les partager avec ses convives. Cela peut sembler beaucoup pour terminer un repas de Noël, mais les desserts de Provence sont à l’image de la gastronomie du Sud : sains, équilibrés et frais ! Les 13 desserts varient selon les régions de Provence, mais les quatre mendiants (noisettes ou noix, figues sèches, amandes, raisins secs), les nougats blancs et noirs, et la pompe à l’huile sont assurément au menu. Pour le reste, sont servis dattes, calissons d’Aix, et pâte ou confiture de coings. Parmi les desserts, se trouvent également de nombreux fruits tels le raisin blanc, le melon de Noël, les oranges ou clémentines, mais aussi les pommes, les poires et les prunes.