L’histoire du pruneau d’Agen remonte au temps des Croisés. Ce sont les templiers qui ramenèrent le prunier de Damas pour l’implanter dans une région au climat favorable : le Sud-Ouest.
Au 12ème siècle, des moines non loin d’Agen entreprennent de greffer le prunier de Damas au prunier local. Le fruit qui pousse sur ces arbres est alors appelé la prune d’Ente. Séchée sous le soleil vif du Sud, cette prune se conserve bien. Les grands voyageurs apprécient sa richesse et son goût : le pruneau d’Agen a fait son apparition !
Quand les premières prunes tombent fin août, commence la récolte. Une fois ramassées, les prunes sont chauffées au four à 75°C. À la sortie, ce sont des pruneaux, un aliment riche en fer et en fibres, fortement recommandé pour les sportifs, les adolescents et les personnes âgées. Le pruneau se déguste sous toutes les formes : nature ou mijoté pour accompagner des plats de viande.
Photo : Prunes fraiches et pruneaux