Vergeoise

A quoi cela peut-il servir ?

Vergeoise

Provenant du sirop de betterave, la vergeoise est un sucre de couleur plus ou moins brune. Sa couleur provient du nombre de cuisson qu’il subit. Ce sucre compact a un pouvoir très sucrant et est particulièrement utilisé pour les spécialités du Nord, comme les spéculoos ou la tarte au sucre.

 

Légende : les spéculoos

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