Le moulin

Présentation

Construit en 1770 sur les berges du Tarn, cet ancien moulin, classé Monuments Historiques, est situé dans le coeur culturel et commercial d’Albi. Face à lui, l’imposante cathédrale Sainte Cécile est le plus grand monument au monde élevé à partir de briques.

* Saint jacques poêlées, citron vert confit et purée de céleri
* Radis à l'Albigeoise avec sa salade
* soupe froide d'asperges vertes façon basque, jus de volaille
* Marbré de foie gras et aiguillettes de canard, Chutney ananas carambole
* Terrine de rouget aux tomate, piquillo's et épinards
* Dos de turbot à l'huile parfumée à l'anis et pointes d'asperges
* Filet de bar poêlé, petits légumes du jardin juste croquants
* Gambas de madagascar, espuma, lentilles corail et piperade
* Pavé de sandre et son beurre Tarnais, petits légumes en tempura
* Ballotine de lapin et farce au dérivé de figues en sauce
* Filet de boeuf poêlé, et son jus parfumé à l'extrait de truffes
* selles d'agneau grillé, écrasé de pommes de terre à l'ail de lautrec
* Magret de canard en croûte de miel et quatre épices
* Roquefort affiné dans les caves Baragnaudes
* Laguiole AOC, tranche de brioche et confiture d’abricots
* Fromages blanc aux fines herbes ou coulis de fruits rouges
* Plateau des fromages affinés de France
* Tiramisu de fraises tagada, sucette marshmallow
* Viennois au chocolat noir et framboises
* Café Gourmand Accompagné de Petites Mignardises
* Parfait à la mangue, coulis de fruits rouges et caramel

Informations pratiques