Chez Emile

Présentation

« Chez Emile », c’est à la fois une boulangerie typiquement traditionnelle et un concept avec modèle déposé. François Xavier Paute lui a donné le nom de son arrière grand père qui tenait une épicerie de village avec ses étagères et son comptoir en bois, une boutique où se mêlaient les couleurs, les odeurs et le charme d’antan.
Après l’Ecole Hôtelière de Lausanne et 20 années passées dans la restauration, il décide de suivre une formation à l’Ecole de Boulangerie de Paris. Guidé par sa passion, il veut offrir à sa clientèle une variété de pains que l’on peut déguster seuls, leur apprendre l’alliance des pains et des mets comme on le fait pour un vin et surtout proposer des produits de qualité à des prix raisonnables ; en témoigne « l’Emilienne » le pain symbole de la boulangerie vendu à 1€ les 270g.
Dans son fournil, il sélectionne des produits de qualité pour fabriquer une vingtaine de pains différents, des pains aromatiques comme la baguette du sud avec des figues et du fromage de chèvre, un pain au chorizo ou encore le pain Chabatta aux olives et romarin mais également du pain sans gluten, du pain de petit épeautre, du pain corse avec de la farine de châtaigne et des figues. Chaque semaine, les clients peuvent découvrir sur une ardoise, le menu des pains fabriqués.

Informations pratiques