L'Arnsbourg

Présentation

Relais et Chateaux : Jean-Georges Klein, chef cuisinier de cette adresse familiale où la pureté domine. Dans le design comme dans les assiettes. Le minimalisme s’accompagne d’audace : « Chaque jour je tente des mariages, des contrastes, des histoires improbables, j’essaye, je prends le risque… » La devise maison : « Tout est possible, il ne faut pas rester figé ».

* Foie gras d'oie « The Lips » de Salvador Dali, Badiane et Noisette
* Cuisses de Grenouilles aux Herbes et Graines de Coriandre
* Emulsion de pommes de terre et truffe
* carré de porcelet au foin
* Dos de Cabillaud à la Plancha, Anchoïade de Châtaignes, Dos de Cabillaud à la Plancha, Anchoïade de Châtaignes,
* St-Pierre Infusé au Laurier en Croûte de Sel
* Filet de Canette Rôtie, Gâteau de Griottes, Jus Réduit à l’Infusion de Café, Purée de Céleri
* Poitrine de Pigeon et son Jus Réduit, Compotée de Chou Rouge et Raifort
* Pomme de Ris de Veau au Foin, Infusion à la Citronnelle
* baba au rhum.

Informations pratiques