Restaurant d'Étigny

Présentation

La cuisine, aromatique et savoureuse, inspirée du terroir, vous offre les finesses de la tradition maîtrisée avec ce brin d’invention qui pousse à la tentation de tout goûter… en insistant sur les desserts.

* Le Pressé de Cèpes et Son Bouquet de Saison
* Le Biscuit de Chapon et Serrano au Piment d'Espelette
* La Bisque d'Ecrevisses Crémeuse
* La Truite du Pays en Vapeur Douce et sa Crème d'Amande, Pommes Vapeur et Epinards
* Le Confit de Canard, Pommes Commingeoise
* Les Merveilles de Gascogne aux Epices et Pruneaux, Glace à l'Armagnac.

* Le Foie Gras Frais de Canard en Terrine, Chutney de Figues et Pain d'Epices Rôti
* Les Noix de Saint-Jacques sur Palais d'Or de Pomme de Terre, Copeaux de Foie Gras de Canard et Jus Corsé de Volaille
* Le Dos de Sandre Piqué de Chorizo, Timbale de Courgettes aux Amandes en Crumble de Romarin
* Le Pavé de Loup de Mer Doré sur la Peau, Beurre d'Oseille, Terrine de Blettes, Mozarella et Poitrine Fumée
* Le Filet de Veau en Croûte de Sésame, Nems de Cèpes, Légumes du moment et Saveurs de Noisette
* Le Filet de Boeuf Rossini, Tourtière de Pommes de Terre au Foie Gras de Canard
* L'Etouffé de Chocolat en Croûte Feuilletée, Crème de Noisette
* Le Miroir de Fruits Rouges au Vin Rosé, Coulis d'Abricot

Informations pratiques