Restaurant Place Bernard

Présentation

Au coeur de Bourg-en-Bresse, proche de l'Église Notre-Dame, très belle verrière avec vue sur la fontaine et le cours de Verdun. Le restaurant est au rez-de-chaussée de l'Hôtel de France, dans la même ambiance qu'à Mâcon ou Lyon. Georges Blanc vous propose une cuisine classique revisitée au fil des saisons.

* Cuisses de grenouille sautées comme en Dombes
* la traditionnelle volaille de Bresse à la crème au riz basmati
* Soupe de Coquillages au poireau et Safran
* Pied de Porc farci à la Beaujolaise et salade de lentilles vertes du Puy
* La Frisée aux Lardons et petits croûtons sur une rémoulade de Sardines fraîches
* Lasagne Verte de « Stockfish » avec un coulis végétal de poivron doux
* L’artichaut et « l’oeuf Mayo » au Curcuma
* Fraicheur de Saumon au gingembre et à la coriandre, une croustille au Beurre ½ sel
* Croûte aux Morilles et Foies Blonds au Vin Jaune
* Foie Gras de Canard, Chutney de figue et tomate à la Cardamome
* Dos de Cabillaud rôti sur une fondue de poireau, un Beurre Battu à l’échalote et piment d’Espelette
* Des Noix de Saint-Jacques autour d’un Risotto « Carnaroli » au curry de Madras
* La Belle Sole Meunière et des pommes à l’Anglaise
* Tartare de Boeuf Charolais au couteau «Haché Minute» accompagné d’un Bouquet de Mesclun et de PP9
* Joue de Veau confite « Façon Meurette »
* Le Savoureux Onglet de Boeuf « Black Angus »Quelques petits champignons blancs « Boutons »
« comme autrefois »
* Escalope de Foie de Veau « Label Rouge » au Vinaigre de Xeres, purée de carottes au cumin
* Filet de Chevreuil « Poivrade », Un ragout de Châtaignes et des légumes racines
* Le Traditionnel Poulet de Bresse* à la crème « Selon la Mère Blanc »
* Soupe glacée de pêche blanche au jus de groseille et au basilic
* Duo de mousses au chocolat et cookie aux pépites
* Les fraises au miel et fromage blanc crémeux, sorbet aux fruits rouges
* Tiramisu aux Speculoos
* Le Vacherin monté minute autour de la framboise
* Gâteau moelleux au chocolat Amer et sorbet Maracuja
* Crème caramel au lait entier et madeleine au miel

Informations pratiques