Au Fil Du Temps

Présentation

Situé au Cœur de Brantôme, surplombant la Dronne, Au Fil du Temps est un "Bistrot Périgourdin", spécialisé dans les produits locaux traditionnaux.

Nos menus reflètent la cuisine traditionnelle du Sud-ouest de la France, nous proposons des plats authentiques. Chaque jour nous nous efforçons de trouver les meilleurs produits sur les marché locaux et chez les producteurs de la région. Afin d'exprimer au mieux notre héritage culinaire nous possédons un rôtissoire traditionnelle que nous utilisons pour la cuisson de nos viandes et les commandes spéciales.

Avec deux chaleureuses salles et une terrasse avec une vue imprenable sur la vieille ville et l'abbaye de Brantôme, Au Fil du Temps offre le site parfait pour gouter à la quintessence de la cuisine traditionnelle pérougourdine.

Quelques exemples de plats à la carte :
* Foie gras mi-cuit au torchon, escorté de pain toasté
* Trilogie de Foie gras (Poêlé, mi-cuit et saucisson de magret farci au foie gras)
* Planche du bistrot (salade, gésiers de canard, cabécou et cochonnaille d’Evyrat)
* Assiette de saumon confit par nos soins, crème de ciboulette au fromage frais de chèvre
* Soupe de châtaigne, émincé de poule, perlé a l’huile de truffe
* Os à moelle rôti
* Minestrone de légumes, au bouillon de poule
* Pot au feu de canette, à l’huile de noisette
* Noix de Saint Jacques servie en coquille fondue de poireau et beurre de noix
* Magret de canard, pomme « Anna » au cantal jeune
* Civet de biche, légumes d’antan glacé au miel de fleur
* Confit de canard, ail confit
* Poulet fermier, jus court de la rôtissoire
* Côte de bœuf servie pour deux personnes, pommes au couteau,
* Travers de porc rôti en broche, mariné au cumin et soja
* Filet de saumon, risotto de champignon
* Pavé de sandre, légumes du moment, bouillon au beurre d’Echiré
* Saucisson de magret de canard farci au foie gras, cuit au sel de romarin
* épaule d'agneau à la moutarde de Brive
* crumble aux pommes caramélisées à la cannelle.

Informations pratiques