Au Coin Du Feu

Restaurant Au Coin Du Feu à Dinan

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Aucun commentaire Restaurant à Dinan (22100) Terroir : Le pays de dinan

Présentation

L'idée de base est de travailler les produits frais et régionaux.C’est ainsi qu’est né « Au Coin du feu », une auberge-bistrot au cadre contemporain, où ce Chef passionné vous propose différents plats cuits au feu de bois.
« Nous avons fait le choix de ne cuisiner qu’à partir de produits frais et de saison, en donnant la priorité aux produits locaux. Nous avons par exemple à la carte du Coucou de Rennes et du homard breton ; pour Pâques ce sera de l’agneau de la Baie du Mont St Michel. Le pari de cuisiner au feu de bois implique une certaine rigueur, il est en effet très difficile de maîtriser les temps de cuisson mais les saveurs qui en ressortent ne sont évidemment pas comparables ! »

* Le Foie Gras de Canard maison mi-cuit nature
* Le râpée de céleri et coquilles St Jacques chaudes en tartine et salade
* La terrine du moment aux saveurs de sanglier et noisettes
* La soupe de potiron muscade, émincé de coquille St Jacques, crème fouettée épicée
* Le marbré d'artichaut au foie gras pressé, chutney
* La grande salade"Au Coin Du Feu"tournée vers le canard et le cochon, chaud froid
* La Soupe de Poissons fabrication maison, croûtons
* Les huîtres de Cancale n°3 comme je les aime, natures
* Le filet de bar et quelques écailles de chorizo; huile d'olive et vincotto
* La papillote de la mer aux poireaux et pomme de terre
* Le poisson du jour au gré de la pêche
* Le dos de Saint Pierre cuit vapeur, jus de volaille au porto
* La fricassée de coquilles St Jacques de la baie de St Brieuc et son risotto aux champignons
* Les différents morceaux de l'aloyau de boeuf blonde d'aquitaine
* Le filet de boeuf en tournedos,jus de truffes
* La belle entrecote
* La pièce de boeuf Avec sauce béarnaise ou poivre et son gratin dauphinois
* La tajine automne hiver de biche, marrons et airelles
* Le Pigeon de l’Ami Paul, désossé, farci pommes pruneaux
* Cuit au feu de bois, Jus au Chouchen
* La mijotée de chon en "cuit tout" au four à bois
* Le magret de canard aux pommes et vinaigre de cidre
* La baguette de pommes en feuilleté, sorbet pomme verte
* Le coulant au chocolat, caramel, beurre salé, glace vanille
* Le mille feuille au chocolat noir, griottes, coulis fruits rouges
* Le pain perdu caramel et glace vanille
* Le Teurgoul de riz au lait, au four à bois, glace rhum raisin
* La salade de fruits frais à la menthe, sorbet mandarine

Informations pratiques

Adresse

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