La Dînée Du Viguier

Restaurant La Dînée Du Viguier à Figeac

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Aucun commentaire Restaurant à Figeac (46100) Terroir : Le Terrefort et le causse de Villeneuve

Présentation

Au coeur de la ville médiévale, le château du Viguier Royal, monument historique, constitue un heureux mariage de sept siècles d'architecture depuis le XII siècle. Dans l'ancienne salle des gardes aux poutres peintes, le restaurant "la dînée du Viguier" allie le plaisir des yeux et de la table.
Daniel Authié chef d'orchestre au fourneau, créatif et sincère, fait revivre cette ancienne demeure, sa cuisine s'intègre à ce cadre remarquable en jouant sur des élègances et le respect des saveurs nobles.
Bernard Badia dans le rôle de maitre d'hôtel vous accueillera, vous parlera de sa cuisine, vous aidera à choisir votre menu et vous conseillera les meilleurs vins.

* Terrine marbrée de foie gras de canard et ris de veau, compote de pommes vertes au vin moelleux
* Emincée de homard tiède aux légumes ‘’aldenté’’ râpée de truffes en vinaigrette de vieux vinaigre balsamique.
* Carpaccio de filet de bœuf de l’Aveyron, mariné à l’huile de truffes, crème brulée de foie gras aux figues.
* Ravioles de foie gras de canard aux truffes bouillon de champignons, maraichers de légumes.
* Pot au feu de gougeonnettes de turbot et queues de langoustines, bavaroise de safran du Quercy.
* Duo de filet de bar et noix de coquille st jacques, sur une fine brunoise de légumes, douceur de vin de Cahors.
* Variation d’agneau fermier du Quercy, noisette rôtie aux herbes, mini brochette, parmentier de ris.
* Suprême de filet de canette en cocotte, escalope de foie gras de canard aux raisins, faitout de
boudin noir purée de céleri rave.
* Tourte Quercynoise (foie gras de canard, morilles, truffes) jus réduit à l’essence de truffes.
* ToMi-cuit fondant au chocolat noir mi-amer, glace vanille Bourbon, sirop de safran du Quercy.
* Macération de pruneaux au vin de Cahors, fourrés de glace à l'Armagnac.
* TSoufflé glacé à la vieille prune de souillac, sauce framboise.

Informations pratiques

Adresse

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