Hôtel Cléry, restaurant Le Berthier

Restaurant Hôtel Cléry, restaurant Le Berthier à Hesdin L'Abbé

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Aucun commentaire Restaurant à Hesdin L'Abbé (62360) Terroir : Le Boulonnais

Présentation

Bâti en 1766, en plein bocage du Boulonnais, le Château d’Hesdin l’Abbé abrite désormais l’Hôtel Cléry. Cette demeure bourgeoise, dans laquelle a séjourné le Général Berthier lors du siège de Boulogne-sur-Mer par Napoléon, se distingue par son architecture romantique du 18ème et son parc de 5 hectares. Ici, place à la détente, au calme et à la verdure : on se sent vite comme chez soi dans cet univers à part, à l’accueil chaleureux et au service impeccable. Avec restaurant, salles de séminaire, centre de remise en forme et parking.Le restaurant Le Berthier est une table gastronomique de référence dans la région boulonnaise

* Le Foie gras de Canard ,Chutney de fruits secs et coings confits
* Fines tranches de Bar marinées, émulsion de Citron confît, les condiments du Tartare
* Langoustines rôties, épicées, purée de Rattes et mesclun d’herbes
* Couronne de St Jacques, beurre de poivrons et pistou d’herbes
* Pigeon cuit en cocotte, sauce Salmis, Charlotte confîtes puis grillées, croquette d’Ail doux et Artichaut au Lard paysan
* Le Turbot : Farci d’une fine farce de saumon aux champignons et estragon, beurre au jus de Coquillages
* Les Fruits mélangés sous une crème Chiboust gratinée, sauce Orange
* Cheese-Cake, biscuit sablé Nantais, tombée de Fruits rouges rafraîchie
* Le Caramélia, entremets composé d’un biscuit Chocolat, caramel exotique à la vanille et mousse chocolat
* Le Cherry, alternance de biscuit Amande et ganache Chocolat au kirsch et compotée de Cerises
* Le Dôme Passion-Coco, biscuit Noix de Coco et mousse Coco au zeste de Citron Vert confît et Fruits de la passion
* La Tartelette Pistache-Abricots, pâte brisée à la crème Pistache et oreillons d’Abricots
* parfait à la chicorée, pommes caramélisées au coulis de cidre.

Informations pratiques

Adresse

Horaires d'ouverture

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