La Marée

Présentation

Depuis plus de 30 ans, le restaurant "La Marée" sert contre vents et marées, poissons et crustacés d'une fraîcheur exemplaire. Fondé en 1964, d'abord réservé aux personnes travaillant dans l'impressionnante structure de réception et traitement des produits de la mer, le restaurant s'est rapidement ouvert à une clientèle extérieure.Confronté à un problème de surface, la délocalisation s'imposait.
Le déménagement de la "Criée" dans un lieu plus adapté à l'économie moderne servit de prétexte au transfert vers un endroit guère éloigné du vieil Encan.La nouvelle Marée était née.
Dès lors, dans un décor marin sur trois niveaux, l'endroit séduit immédiatement habitués et visiteurs de La Rochelle.

* Saumon fumé et sa crème citronnée
* Rillettes de thon au poivre vert
* Timbale de la mer aux épices
* Moules froides crème ciboulette
* Filets d'anchois marinés à l'orientale
* Assiette de tomates au pestou
* Soupe de poissons maison et sa garniture
* Assiette de Moules à l'estragon
* Aumônière de chèvre chaud pomme et noix
* Les couteaux de la mer à la persillade
* Moules à la Charentaises gratinées au pineau
* Poêlée de Saint-Jacques vinaigre de fruits rouges
* Friture d'éperlans sauce tartare
* Morue sur peau sauce basilic
* Brandade de Morue et sa verdure de saison
* Sole "Belle Meunière" (300-350 g)
* Bar grillé à la salamandre crème d'aneth
* Pavé de saumon à la fleur de sel
* Espadon poêlé sauce rougaille
* Aile de raie sauce salicorne
* Raie gratinée à la brie de Meaux
* Roulade d'encornets à la persillade
* Flétan en croûte de Parmagio mojettes de Vendée
* Poêlon de moules marinières et frites
* Couteaux de la mer en persillade
* raie gratinée à la moutarde de Meaux
* plateau de desserts maison

Informations pratiques