Le Mazerand

Restaurant Le Mazerand à Lattes

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Restaurant à Lattes (34970) Terroir : Le Montpelliérais

Présentation

Passion, créativité, identité c’est la cuisine du plaisir. Ici notre carte évolue au fil des saisons pour être au plus prés des produits, en respectant la biodiversité des espèces. J’ai l’habitude de définir ma cuisine comme :"Une cuisine actuelle Tournée vers demain Mais soucieuse d’hier Entre ordre et fantaisie"
Une cuisine française ouverte sur le monde, subtilement modernisée ou s’exprime grandement l’influence Méditerranéenne qui met les goûts et les saveurs en fête au cœur de l’assiette. Avec pour idée forte un retour aux sources du goût, aux fondamentaux : la qualité et l’authenticité des produits.

* Emincé de foie gras de canard mariné à l'huile de noisette, brioche tiède
* carré d'agneau rôti, souris confite, spaghetti de courgette
* Jambon Ibérique Bellota patta négra
* Jambon Ibérique patta négra 36 mois
* La noix de saint Jacques rôtie: risotto arborrio crémeux, parmesan, courges
* Trois escalopines de foie gras de canard cuites sur grill, déposées sur un chutney d'oignons doux des cévennes, fines tranches de pain de mie croustillantes
* Emincé de foie gras de canard mariné à l'huile noisettes, brioche tiède
* Rillettes de lapin aux herbes de nos garrigues,espuma d'artichauts
* Gourmandise de mijoté de homard, crevettes à l'américaine légère
* La truffe de Bourgogne (insinatum) en salade ou en risotto (selon arrivage)
* Dans l'esprit d'une foccacia en couronne aux graines de sésames torréfiées, pesto à la Génovèse et légumes méditerranéens
* Assiette de tapas : le meilleur de la carte Ou comment déguster en 9 petites portions le meilleur de la carte Foie gras, truffe incinatum , homard, jambon bellota patta négra
* Filet de boeuf race Aubrac, avec son risotto aux cèpes, pulpes d'aubergines en beignet
* Filet de boeuf race Aubrac façon tournedos Rossini avec une escalope de foie gras et des toasts aux truffes incinatum
* La caille Impériale des Dombes, désossée, fourrée de champignons nobles du moment pour être rôtie , compressée d'une truffade, entre deux tranches de pain de mie croustillant façon sandwich à croquer caviar de légumes méditerranéens
* Le porc Ibérique: La pluma (très tendre et goûteuse à découvrir) poêlée. Emulsion de crème de jambon Ibérique roulé dans du lomo. Et en alliance terre mer : boulette de pied de porc aux petits encornets
* Variation gourmande sur la queue de boeuf, braisée aux petits légumes et zestes d'orange, servie en crépine et en strate
* Duo de cabillaud et morue: l'un saisi à l'huile d'olive, l'autre en samoussa, espuma de courge
* Filet de maigre, risotto, jus de coques et persil; tuile au parmesan
* Le homard sorti de sa carapace, accompagné d'un risotto de cèpes
* Filet de turbot rôti à l'ail et au thym sur une fricassée de champignons, légumes oubliés
* Plateau de fromages d'ici et d'ailleurs, pain aux raisins et noix maiso
* fondant chocolat noir encore tiède aux pépites de canneberges et goji, sorbet chocolat noir au nuage de cacao
* Autour de la pomme : Tarte fine feuilletée aux pommes cuite à la minute, compote d?une reinette du Vigan, mini pomme rafraîchie au Calvados, sorbet grany
* Notre version du tiramisu aux fruits rouges
* Farandole gourmande de macarons : pistache, fraise, réglisse, chocolat Accompagnés de quelques fruits
* La grande assiette gourmande du Mazerand Notre déclinaison sucrée sur le thème automnal
* chocolat fondant à la Mandarine Impériale et sorbet.

Informations pratiques

Adresse

A propos du membre

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous