Restaurant Maison Marguin, Christophe Marguin à Les échets
Aucun commentaire Restaurant à Les échets (01700) 916, rte de StrasbourgLes échets
01700 France
téléphone: 04.78.91.80.04
Présentation
Christophe Marguin, restaurant gastronomique et hôtel de charme dans la Dombes (Ain), salon particulier, séminaires et banquets, avec une magnifique cave à vins.
Exemple de carte hiver 2010 :
* Lingot de foie gras de canard glacé au Porto, purée de coings
* Salade de Haricots verts et dès de Tomates à l’huile de Noix
* Salade de homard canadien aux pistaches et vinaigre balsamique
* Velouté de Topinambours écume de foie gras, escalope de St Jacques
* Verre in de chair de Crabe, Potimarrons, avocats
* Grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes
* Galette de Pomme de terre rôtie aux Grenouilles désossées
* Soupe de grenouilles désossées au Cresson et Châtaignes
* Homard canadien grillé entier, beurre nantais, sauce homardine
* Bar en croûte Sel
* Langoustines croustillantes et son coulis à l’Estragon
* Sole meunière, purée de pomme de terre Ratte
* Homard canadien en Meurette
* Volaille fermière à la crème, crêpes Parmentier
* Volaille fermière à la crème aux morilles, riz Basmati amandes et raisins
* Jarret de Veau braisé pour 2 personnes , purée aux truffes
* Poitrine de Cochon cuite longuement au four, purée de céleris
* Ris de Veau à la grenobloise
* Filet de Biche habillé de fruits secs, Royale de Châtaignes
* Fromage blanc à la crème ou Cervelle de Canut
* Soufflé glacé au Grand Marnier et son verre Nicole
* Moelleux au Chocolat Weiss, sorbet Pamplemousse
* Omelette norvégienne Vanille et Chocolat
* Assiette de Glaces et Sorbets
* Sablé breton aux poires pochées, Chantilly caramel salé
* Profiteroles « Souvenir de mon Enfance »
* Baba au Rhum Havana, brochette de fruits exotiques
* Découverte de la Sphère au Chocolat Mont Blanc
* Soufflé chaud à la Mandarine accompagnés de Mignardises Maison
Informations pratiques
Adresse
916, rte de StrasbourgLes échets
01700 France
téléphone: 04.78.91.80.04