Le Capucin Gourmand

Restaurant Le Capucin Gourmand à Nancy

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Aucun commentaire Restaurant à Nancy (54000) Terroir : Le pays de Nancy

Présentation

Au Cœur de la ville de Nancy, à deux pas de la place Stanislas, Le Capu est la table "Rendez-vous" des gastronomes en quête de cuisine vérité. Inspiré des classiques et riche de ses talents, Hervé Fourrière sait comme nul autre s’adapter à vos envies. Il maitrise à la perfection une cuisine toute personnelle, enjouée et précise. De beaux produits, souvent de la mer, aux cuissons parfaites, jus courts et saveurs parfaitement posées tout en compromis afin de vous séduire.

* Marbré de foie gras de canard, ananas confit au miel d'acacia
* Foie gras et truffe Emulsion de pommes rattes et foie gras de canard parfumée à la truffe
* Neuf huîtres spéciale "la Perle Blanche" N°2
* Carpaccio de noix de saint-Jacques, céleri, truffe, parfumé à l'huile de noisettes
* Velouté chaud de potimarron, caramel de betterave rouge, crème au gingembre
* Pavé de bar braisé sur peau, lentilles vertes du Puy
* Entrecôte Angus juste grillée, frites de pommes charlotte destructurées
* Velouté chaud de châtaignes, effilochée de lièvre "à la royale"
* marbré de lapin fermier effiloché, tomate parfumée à l'ail doux, vinaigrette à l'estragon
* émincé de saumon mariné à la fleur de sel, crème divine, caviar de hareng fumé, sur une effilochée de poireaux frits.
* Noix de saint-Jacques - Gambas Risotto de noix de Saint-Jacques et gambas, écume de romarin
* Turbot de pêche de l'Atlantique Pavé de turbot cuisson vapeur, servi sur une polenta de légumes à l'anchoïade
* Volaille de Bresse olives noires Suprême de volaille de Bresse contisée à la truffe, gnocchi maison aux olives noires
* Chocolat- Arabica Tarte soufflée au chocolat noir et arabica
* Crème tiède de châtaigne à la fleur de sel, boules de Berlin, glace vanille
* Framboises - Petit Beurre Biscuit Petit Beurre chocolat et framboises
* Gâteau Anniversaire sur commande : St Honoré Praliné
* Le Café Gourmand
* Milk shake de fraises Tagada
* Parfait glacé aux fruits d'Or de Lorraine
* Tanzanie 75 % Entremets au chocolat noir de Tanzanie

Informations pratiques

Adresse

Horaires d'ouverture

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