L' Embellie

Présentation

L' Embellie est un restaurant gastronomique situé au centre ville de Nantes, qui propose une carte équilibrée, tonique et savoureuse inspirée principalement des produits de la mer.
François Proquin et Nicolas Barbier, deux chefs talentueux aux diverses expériences professionnelles dans des restaurants étoilés (Senderens Lucas Carton à Paris, l'Atlantide à Nantes, Sonia Lee à Londres, Le Manoir du Lys à Bagnoles de l'Orne, l' Eden Rock à St Barth, l' Hôtel du Parc en Suisse...) proposent une cuisine créative, de saison, et utilisant uniquement des produits frais.
L'espace sobre et délicat, les salles climatisées, la lumière douce et les murs en torchis associés à des tons bordeaux et jaunes offrent un cadre agréable et intime pour accompagner votre repas. Il est aussi possible de réserver un salon privé pouvant accueillir 16 personnes.

* Emietté de canard confit et chèvre frais, jus d'un caramel de porto au xérès
* Risotto crémeux de crustacés au safran, piques de gambas marinées
* Salpicon d'andouille de Guémené, et sa compotée de boudin noir
* Magret de canard poêlé, jus brun au miel et épices douces
* Filet de merlu snacké au beurre nantais revisité au vin moelleux
* Levée de saumon à la plancha, jus de langoustines à la citronnelle
* Suprême de volaille poêlé, jus de coco curry et citron vert
* Filet de boeuf cuit au sautoir, sauce vigneronne au foie gras
* Le blanc de bar sauvage, jus de langoustines émulsionné au basilic
* Les noix de saint-jacques d'Erquy en pique, bouillon de langoustines à la réglisse
* Moelleux chocolat tiède et son coeur d'avocat, crème glacée
* Pressé de pommes et son sablé Nantais
* Panna cotta à la fève de tonka

Informations pratiques