Château De Sainte Sabine

Restaurant Château De Sainte Sabine à Pouilly En Auxois

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Aucun commentaire Restaurant à Pouilly En Auxois (21320) Terroir : L'Auxois

Présentation

Le parc de 8 hectares, avec son étang, entoure ce magnifique château du XVIIe siècle, érigé sur un ancien monastère du XIe siècle. Après une rénovation importante, le Château Sainte Sabine, hôtel 3 étoiles, offre 23 chambres lumineuses bénéficiant d’un équipement moderne, tout en préservant l’authenticité du lieu.

Doté d’une vue panoramique sur la vallée environnante et sur le village médiéval de Châteauneuf en Auxois, le restaurant vous propose une cuisine bourgeoise revisitée mettant en valeur les produits de la région. Dans le cadre bucolique de l’Auxois, visites, balades et dégustations s’offrent à vous. Découvrez le canal de Bourgogne, l’Abbaye de Fontenay, le muséoparc d’Alesia mais aussi le prestigieux vignoble Bourguignon tout proche…

Exemples de plats à la carte en 2012 :
La Courgette, Tomates mozzarella au Basilic, Coppa et Tapenade
Le Tuilé de Poisson de Roche et Crustacés, Légumes croquants et Aioli
Le Marbré de Foie gras, Pain de Campagne grillé, chutney d’Oignons rouges au Cassis
Les Escargots de Bourgogne et Champignons en cocotte luttée, Crème de Persil

Les Poissons et Crustacés
La Quenelle de Brochet, Céleri cuit comme un Risotto, Champignons, Sauce Poulette
Le Filet de Daurade rôti au Fenouil et Artichauts Poivrades, Jus Anisé
Le Cabillaud cuisiné au plat, Gnocchi aux Herbes et Aubergine confite
Le Dos de Lieu jaune à la plancha, Pâtes Zita Basquaise, Jus de Soupe de poisson

Les Viandes et Volailles
La Poitrine de Veau en basse température, Mousseline de Pommes de terre, Jus de Braisage
Le Suprême de Volaille fermière aux Ecrevisses, Polenta poêlé et Epinards, Sauce crémeuse
La Pièce de Bœuf Charolais rôtie, Pommes Boulangères, Echalotes confites, Sauce Pinot Noir
Le Carré d’Agneau au romarin, Tian de Légumes du Sud, Jus à l’Ail doux

Assortiment de fromages

Les Gourmandises
Le Moelleux au Chocolat et Sorbet Mangue
Le Baba Tradition , Chantilly Bayley’s
La Tartelette aux Fruits Rouges, coulis au Cassis et glace Vanille
La Pannacotta à l’ Anis de Flavigny, Abricots et glace au Miel

Informations pratiques

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