La Bergerie

Présentation

Passion du Terroir, la cuisine créative de Joël Gilbert est un hymne véritable au plaisir des saveurs. C'est la gastronomie ici qui se déploie comme un art, avec les saveurs qui portent les sens vers l'infini...

* Fontaine de Jambon Sérano, légumes croquants, mangue sorbet tomate
* L'assiette "Tout Saumon" (carpaccio, tartare, poêlé) : 20 €
* L'Assiette aux 3 foies gras : cru à la croque au sel, le Foie gras de Canard sur mesclun de salade, poêlé sur fond d'artichaut.
* Brouillade aux truffes
* Filet de rougets à la tomate concassée
* Noix de coquilles St. Jacques aux pistils de safran
* Filet d’agneau en croustillant et sa crème d'ail, brunoise de poivrons au miel
* Filet d'Agneau rôti et son escalope de foie gras laqué d'une sauce au porto et truffes
* Mignon de filet de porc rôti et son fumet de volaille réduit & ses pommes aux fruits
* Filet de Bœuf aux truffes
* Dos de pigeonneau rôti et méli mélo
* Pintadeau entièrement désossé farcie au foie gras et cèpes, légumes frais aux herbes
* Rognon de veau flambé au calvados aux cèpes assiette de légumes
* Bar grillé à la plancha flambé à l'anis
* Tronçon de turbot, paprika et amandes grillées, brunoise de légumes
* Dorade Royale au beurre de vanille
* Sole à la croûte du Périgord
* Samosa de Rocamadour à la douceur de Maxou
* Nougat glacé aux noix, ses pralines et son caramel laitier
* Tarte aux pommes servie tiède cuite au moment
* Duo de crème brûlée vanille, pistache
* Fondant au chocolat tiède, aux écorces d’oranges glace bourbon
* Parfait glacé d'Artagnan aux pruneaux et à l'armagnac,caramel de vin
* crêpes flambées en salle.

Informations pratiques