Restaurant La Rochefoucauld, Château D'esclimont

Présentation

Restaurant Gastronomique "la Rochefoucauld"

Située au coeur du Château, cette belle salle lumineuse et feutrée ouvre directement sur le jardin à la française et sa pièce d'eau. Elle doit son nom à la noble famille des La Rochefoucauld qui pendant plus d'un siècle fut maîtresse du château et y laissa son empreinte. On retrouve au restaurant tableaux de famille, cheminées, grands miroirs, et enfin, un magnifique lustre à cristaux.

* Foie Gras Chaud, Pommes Fourrées aux Pruneaux à l'Armagnac
* Pressé de Foie Gras et Canard Fumé, Vinaigre de Figues
* Jambonnettes de Grenouilles, Royale d'Ail , Écume de Persil Plat et Tranche de Saucisse de Morteaux
*Gambas Acompagnées de Boudin Noir, Suc de Pomme Verte & Gingembre 25
* Crème de Châtaigne aux Épices Douces, OEuf de Poule , Poêlée de Champignons des Sous-Bois
*Bar en Croûte de Pain aux Amandes, Huile de Curry
*Noix de Saint Jacques Bardées de Parmesan et de Lard Fumé, Pesto de Roquette
* Rouget Barbet Poêlé, Topinambours et Beignet de Pamplemousse Rose
* Cabillaud en Pavé, Choucroute de Rave, Pommes de Terre au Jambon Fumé
*Colvert Rôti au Vinaigre , Cuisse en Habit Vert, Poêlée de Fruits d’Automne
* Cochon de Lait Cuisiné en Cocotte, Chou Farci au Foie Gras
*Boeuf en Tournedos, Condiments Oignon Tomate, Pommes de Terre Anna
* Souris d’Agneau Confite, Tranche d’Aubergine, Oignons et Chorizo
* Crème de Châtaignes aux Épices Douces
* Bocaux de Sosthène de la Rochefoucauld (Chutney d’Oranges & Crémeux Chocolat, Petits Babas à la Vodka Citron Vert, Riz à l’Impératrice)
* Chrysalide de Chocolat , Espuma de Caramel
* Ile Flottante, Biscuit Moelleux, Poire & Cassis
*Réglisse en Crème de Mascarpone, Coque de Caramel, Madeleines Tièdes au Citron
*Tarte aux BananesCaramélisées, Sorbet Ananas & Fruit de la Passion
*Cheesecake à L’Orange, Tartare de Figues Fraîches et Chutney d’Orange, Parfum de Cannelle en Sorbet aux Framboises

Informations pratiques