Le Saprien

Présentation

Bienvenue sur le site du restaurant le Saprien, à Sauternes, situé à portée de vue d'illustres châteaux à proximité de la rivière le Ciron, au centre du village de Sauternes, dans une maison en pierres de la rue principale donnant sur les prestigieux vignobles.
Confortablement installé dans une des deux salles ou sur la terrasse faisant face aux vignes.
Vous pourrez apprécier notre cuisine très personnelle, qui évolue au rythme des saisons et qui ce fera l'agréable compagnon d'un flacon de Sauternes.

* Duo de Terrine de Foie gras à la gelée de Sauternes et grillé
* Gaspacho de tomates et concombre, dès de jambon et chorizo
* Emincé de Boeuf en salade de roquette, moutarde et citron vert
* Tartare de Saumon label rouge et son émincé d'huîtres au citron vert
* Escalope de Foie gras frais grillé aux Figues et vinaigre balsamique
* Coquilles Saint Jacques poêlées aux courgettes, sauce étrilles basilic
* Filet de Morue fraiche rôtie aux jeunes poireaux, ventrèche et aromates
* Salade tiède de Saint-Jacques aux poireaux nouveaux, écume d'huîtres
* ris de veau rôtis au sauternes et curry
* Lamproie au Sauternes et poireaux fondants
* Entrecôte de Boeuf charolais grillée dans la cheminée, émincé d'échalotes
* Côte de Veau Français poêlée à la matignon de légumes, sauce morilles
* Ris de Veau label rouge, rôtis au Sauternes et curry
* Filet de Canette de Barbarie rôti sauce porto mangues et gingembre
* Gâteau coulant au chocolat, glace chocolat blanc
* Feuilleté finement caramélisé aux Poires, sirop parfumé à la verveine
* Parfait glacé au Sauternes,nage de mirabelles et raisins aux épices
* Figues violettes au beurre d'agrumes, glace vanille
* Charlotte au chocolat, jus de framboises, pistaches concassées
* salade de fruits exotiques frais et parfait glacé au sauternes.

Informations pratiques