La Vieille Auberge

Restaurant La Vieille Auberge à Souillac

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Aucun commentaire Restaurant à Souillac (46200) Terroir : Le Causse de Martel

Présentation

Le logis de France La Vieille Auberge inspirée par les produits du grand sud ouest de la France et du Quercy Périgord en particulier, vous propose une cuisine traditionnelle évolutive issue de notre patrimoine gastronomique, reconnu par la majorité des guides touristiques.
Foie gras, magret, confit de canard, agneau, porc, veau, truffe, champignons, fromages de chèvres, les noix seront tous complices de vos émotions gustatives.
Un choix des meilleures vins sélectionné par le maître des lieux accompagnera votre repas qui pourra être clôturé par les deux spécialités locales : La Vieille Prune ou la crème de noix Louis Roques

* Foie gras de canard cuit façon torchon, compotée de châtaigne aux noix, julienne de pommes fraîches et airelles acidulées
* Omelette aux truffes du Périgord et son coulis de diamant noir
* Ravioles de truffes et foie gras sur rosace de topinambour, émulsion de bouillon de volaille truffé lié au beurre
* dos de canard fourré, tapenade provençale, ragoût de blé et jus de cuisson à la sarriette
* Escalopes de foie gras de canard poêlées sur une Tatin de figues caramélisées, sauce aigre douce aux raisins
* Pavé de biche rôti aux baies roses, légumes d’hiver mitonnés et sauce grand Veneur au parfum de chocolat noir
* Rocamadour (cabécou) affiné au safran et cerneaux de noix cristallisés
* Charlotte au chocolat et Amarenas façon forêt noire, tuiles croustillantes
* Parfait glacé aux noix du Périgord, sauce anglaise parfumée « Vieille Prune », tuile au gruau de cacao
* nougat glacé aux cerneaux de noix et sa vieille liqueur.

Informations pratiques

Adresse

Horaires d'ouverture

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