Description
Une recette datant de 1920 retrouvée dans un cahier de recette de grand-mère
Ingrédients
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Procédure
Mettre de la farine dans un bol, faire un trou dedans, et y placer une bonne cuillère de sucre en poudre et une pincée de sel, délayer avec un peu de lait, ajouter une cuillère d'eau de vie et 1 ou 2 oeufs entiers. Délayer encore et former maintenant la pâte. Celle-ci terminée, l'aplatir, mettre sur une moitié des morceaux de beurre, la plier en 2, puis rouler la pâte comme pour le feuilleté c-a-d en la pliant toujours en 3 et faire cela jusqu'à ce que le beurre s'égalise et se fonde dans la pâte. Puis étendre cette dernière très mince à peu près de l'épaisseur d'un 2 sous, la couper en rectangle de biais (sorte de losange) et faire cuire à la poële dans une huile blanche bien chaude. Elles gonfleront de deux doigts. Saupoudrer de sucre.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.