Description
La Nougatine du Poitou, un succulent bonbon de couleur rose pâle, appartient au patrimoine gastronomique de Poitiers depuis 1894, date de sa création par un artisan local. Cette boule de nougatine légèrement aplatie, d’un diamètre de 3 centimètres, fondante au palais et d’une texture croquante, s’obtient à partir d’un sucre cuit avec des amandes broyées (25 %) et parfois des noisettes, puis enrobé d’une pellicule de glace royale (ou de chocolat rose pour la maison Rannou-Métiviers de Montmorillon). Ces nougatines sont proposées en vrac en bocaux, ou dans des sachets transparents, ou encore dans des coffrets de luxe.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
