La reinette de savoie

Franche Comté

Aucun commentaire Catégorie : Fruit

Description

La reinette de Savoie est une variété de pomme très répandue dans le département du Doubs, en particulier autour de Besançon. L’arbre se signale par une floraison très tardive.

Le fruit, de taille moyenne, sphérique, de couleur jaune-vert, offre une chair blanche fondante et croquante, d’un goût assez peu courant.

Cette pomme à couteau, de longue conservation et qui ne ride pas en cave, conclut en beauté un repas. Elle s’utilise également cuite, sucrée au four, dans les tartes, les compotes, ainsi que pressée pour le cidre.

Malgré son nom, la reinette de Savoie est inconnue en Savoie. Impossible de connaître son origine. Seule sa concentration dans les vergers familiaux autour de Besançon depuis plus d’un siècle permet de conclure à sa filiation avec la région.

Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.

A propos du membre

Frédéric Zégierman Valence (26000)

Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.

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Les terroirs de reinette de Savoie