Description
Régal rustique et indémodable, les galettes de pommes de terre (grumbeerekiechle) alsaciennes se mangent croustillantes, en duo avec une salade verte, ou en accompagnement de toutes sortes de plats, grillades de bœuf, d’agneau, etc.
Ingrédients
1,2 kg de pommes de terre
2 oignons
3 œufs
15cl d’huile végétale
Persil haché
Noix de muscade
Sel
Poivre
Procédure
Peler et laver les pommes de terre, les râper sur une râpe moyennement fine. Égoutter les pommes râpées obtenues en les pressant fortement. Dans un saladier, mélanger ces pommes de terre râpées avec les œufs, le persil et l’oignon hachés finement, assaisonner. Disposer des cuillerées à soupe généreuses de pâte sur une poêle huilée bien chaude et les tasser avec la cuillère. Dorer 4 à 5 minutes sur les 2 côtés. Servir.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
