Aux confins de la Champagne et de la Lorraine, à l’est de la vallée de la Marne, le Bassigny compose un damier de pâturages, de champs céréaliers, de forêts et de bois, coupés ci et là de quelques buttes. Dans ce pays d’herbe, l’élevage bovin à finalité laitière (vaches montbéliardes) reste la grande affaire. La Meuse prend sa source dans cette contrée sillonnée de rivières à truites, riche également en étangs.
Nogent, cité coutelière, est une petite capitale excentrée au sud-ouest de son pays.
Gastronomie
Foie gras, magret et rillettes de canard, escargots, poissons des rivières et des étangs (truite, carpe, brochet, tanche, perche, rotengle, goujon, vairon), gibier, champignons (girolles… truffe de Champagne), légumes et fruits, confitures, miel de Champagne.
Fromages : saulxures, emmental Grand Cru1, carré de l’Est1… Caprice des dieux (fromage industriel mondialement connu, fabriqué par la société Bongrain, à Illoud).
Desserts : tarte au quemeu, tarte aux quetsches.
Boissons : jus de pomme, cidre, eaux-de-vie et liqueurs (vieille prune, quetsche, poire williams, mirabelle).
1 Emmental Grand Cru, voir à région Franche-Comté, et carré de l’Est, voir à région Lorraine.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
