Le Langrois

Champagne Ardenne

Piépape, Villegusien et le lac de la Vingeanne © Base nautique de la Vingeanne photo : Stéphane Quéqueville
Piépape, Villegusien et le lac de la Vingeanne © Base nautique de la Vingeanne photo : Stéphane Quéqueville - http://www.tourisme-langres.com

Le Langrois, ou pays de Langres, est une contrée placée à la rencontre de la Champagne, de la Bourgogne et de la Franche-Comté. Le plateau de Langres s’y montre ici assez rude sur le plan climatique, entaillé d’innombrables vallées, assez fertiles, séparées par des hauteurs couvertes de forêts. Au sud, le pays de la Vingeanne marque le contact avec la Franche-Comté. A l’est, la contrée est traversée par les vallées de l’Amance et de l’Apance.

Langres, cité gallo-romaine et épiscopale aux allures de forteresse, sous préfecture de la Haute-Marne, convie à la flânerie dans son centre ancien et commerçant.

Gastronomie

Produits du terroir et spécialités : foie gras, pâtés, rillettes, magrets de canard… lapin, escargots, poissons (truite, brochet, carpe, goujon, vairon), champignons (girolle, truffe de Champagne), fromages (langres, saulxures, emmental Grand Cru1, fromage de chèvre), confitures, gelées.

Quelques spécialités : gougère au fromage2, brochet au lard, ouyettes de Langres (vieille recette de petits chaussons farcis de chair d’oie).

Desserts : caisse de Langres (petite meringue identique à la caisse de Wassy), tarte au quemeu, tartes aux quetsches et aux mirabelles, macaron de Bourbonne-les-Bains, brioche du Pailly.

Douceurs : cheuchons (quartiers de pommes séchés), petits langres, rochers lingons.

1 emmental Grand Cru : voir à région Franche-Comté.

2 gougère au fromage : voir à région Bourgogne.

Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.

A propos du membre

Frédéric Zégierman Valence (26000)

Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.

Les spécialitiés du Langrois

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Les producteurs du Langrois

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Les bonnes adresses du Langrois

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