Le pays de Bourganeuf

Limousin

Bourganeuf
Bourganeuf - http://http://www.ot-bourganeuf.com

Petite contrée placée dans l’aire d’influence de sa capitale éponyme, le pays de Bourganeuf constitue une transition entre les plateaux de la Marche, au nord, et la Montagne limousine, au sud. Tourné vers la production de bois (pins douglas notamment), il forme un dédale de collines assombries de résineux culminant à 600-700 mètres. Traversé par les eaux poissonneuses, tantôt assagies, tantôt impétueuses, du Taurion, il est parsemé de hameaux aux solides maisons de granit, œuvres des fameux paysans-maçons de la Creuse qui partaient offrir leur bras aux villes de province comme à Paris.

Sentiers champêtres, sous-bois champignonneux bercent cette nature dont les rivières et les cours d’eau attirent une multitude de pêcheurs.

Bourganeuf est une ville animée par son marché hebdomadaire et ses foires.

Gastronomie

Productions et spécialités bourganiaudes : bréjaude, potée limousine, pâté de pommes de terre, touille marchoise (œufs brouillés aux cèpes), fondu creusois, farcidures (voir mique et milhassou), tourtou, viande de bœuf limousin (entrecôte, côte de bœuf) et de veau de lait sous la mère (rognons de veau sauce moutarde, ris de veau aux morilles), charcuterie (grillon de porc, confit de porc, andouille de viande), gibelotte de lapin aux cèpes, truite fario, filet de perche, fromages fermiers, légumes (pomme de terre), champignons (fricassée de girolles, omelette aux cèpes1, cèpes farcis), fruits (pomme du Limousin, poire).

Boulangerie : pain tourné.

Dessert : clafoutis, flognarde.

1 Cèpe : voir à région Aquitaine.

Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.

A propos du membre

Frédéric Zégierman Valence (26000)

Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.

Les spécialitiés du pays de Bourganeuf

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Les producteurs du pays de Bourganeuf

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Les bonnes adresses du pays de Bourganeuf

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