Le Vallespir, pays pyrénéen et, bien sûr, catalan, étire son relief tourmenté de part et d’autre de l’étroite vallée du Tech entre Le Boulou (station thermale au contact de la plaine du Roussillon) et les sources de la Preste, que surplombent (à près de 2 500 mètres) le pic de Costabonne et les sierras espagnoles. Le Haut Vallespir (par opposition à la partie située sur la rive du Tech et descendant vers les Albères) occupe la base méridionale du massif du Canigou et se prolonge au sud des Aspres.
A l’écart des grands axes, le Vallespir doit à son isolement d’avoir pu préserver son authenticité et ses traditions (sardane, ferias, corridas et… espadrilles) à l’image de sa capitale, Céret. Céret, la “Mecque du cubisme”, où vinrent se fixer une pléiade d’artistes (Picasso, Braque, Max Jacob, Matisse, Chagall, Gris, etc…), petite ville où palpite la culture catalane au son de la sardane.
Gastronomie
Produits du terroir : poissons des torrents et des rivières (truite, chevesne, gardon, barbeau, goujon, anguille, vairon…), escargots, champignons (dont truffe, pleurote), charcuterie catalane, fromage de chèvre, mato (caillé frais de chèvre), cerise de Céret, miel.
Spécialités : ouillade, cargolade, boles de picolat, escalivada, crème catalane, rousquille, bunyete, coques catalanes, bras de gitan, touron catalan.
Boisson : eau minérale du Boulou.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
