Crowne Plaza Toulouse, restaurant l'Autan-Tic

Présentation

Cuisine inspirée par le soleil et les produits frais

* Carpaccio de magret de Canard aux épices, salpicon de légumes et fruits secs
* Mousseline de Carottes primeurs, Gambas en tempura au cumin, espuma citron vert
* Tarte fine d’Asperges vertes et duxelles de champignons gratinée au parmesan
* Tartare de Daurade royale en tulipe de parmesan, chutney de melon
* Mille-feuille de Foie Gras de Canard confit au sel, pommes à la vanille
* Filet de Maquereau juste saisi, réduction d’anis étoilée écrasé de pomme Charlotte et huile d’olives
* Filet de Rouget en habit de tomate et mozzarella, condiment estival
* Cabillaud demi-sel cuit à la plancha, quenelle de brandade, artichauts poivrade en barigoule
* Marmite de Poulet fermier aux petits légumes et estragon
* Filet de Canette, ravioles d’épinard et feta, jus en écume
* Filet de Boeuf rôti en habit de jambon cru et graine de moutarde, pommes aux appétits
* Carré d’Agneau en croûte d’herbes, jus corsé, fondu de courgettes au parmesan
* Clafoutis de Cerises, glace vanille
* Poêlé d’Abricot à la pistache, Crème glacée au nougat de Montélimar
* Variation gourmande autour de la fraise
* Pana cotta moka et son infusion de Chocolat extra bitter
* Framboises en chiboust, de citron gratinées

Informations pratiques