Champagne Marc Chauvet

Présentation de la société

Clotilde et Nicolas Chauvet, frère et soeur, élaborent ensemble le Champagne Marc Chauvet, un champagne de vignerons. Ils unissent leurs talents : Nicolas, l’homme de la vigne, pratique la viticulture raisonnée. Clotilde, l’oenologue, réinvente la vinification au féminin. C’est sans doute cette alchimie particulière qui confère au champagne Marc Chauvet un style, une saveur et un caractère uniques.
C’est dans la fraîcheur de nos caves creusées de main d’homme que le temps fait son œuvre. Calmes, sombres et imperturbablement fraîches, elles abritent des centaines de milliers de bouteilles de Champagne Marc Chauvet, qui acquièrent lentement leur pleine maturité.

Voûtées et sculptées dans la craie, elles forment une véritable cathédrale dédiée au champagne. A l’abri de la lumière, au calme, les bouteilles demeurent sous terre pour une longue période de maturation qui dure plusieurs années, à température (voisine de 12°C) et hygrométrie constantes.

Grâce à leur composition et à leur processus d’élaboration les vins de Champagne présentent une excellente aptitude au vieillissement. Le vieillissement d’un vin de Champagne est un processus continu, qui débute en cuve inox, après les fermentations alcooliques, et se poursuit lentement en bouteille dans nos caves de Champagne, si particulières, avec leurs murs de craie…La réglementation impose un séjour en cave de 15 mois pour les vins non millésimés, et de 3 ans pour les millésimés, à compter de la date de mise en bouteilles.

Chez les Chauvet, on n’hésite pas à prolonger cette période de quelques années supplémentaires pour obtenir la quintessence du champagne.

Rilly la Montagne, situé au coeur de la Montagne de Reims, est l’ un des plus anciens villages viticoles Champenois. Classé Premier Cru, Rilly la Montagne s’étend sur 900 hectares dont 300 sont destinés à la culture de la vigne. A seulement une dizaine de kilomètres de Reims, Rilly est un des plus gros villages producteurs de Champagne.

Informations pratiques