Chateau Haut Bernasse

Présentation de la société

Situé au sommet des coteaux de Monbazillac, au cœur même de la zone d’Appellation contrôlée des prestigieux vins de Monbazillac, le château Haut Bernasse réunit tous les atouts qui permettent l’élaboration de millésimes de grande classe. Grâce à son exposition exceptionnelle, le château Haut Bernasse bénéficie au maximum de ce micro climat particulier qui, à la veille des vendanges, accroche les brouillards du matin, puis les chauds rayons du soleil de midi, pour aider les raisins à mûrir doucement et favoriser l’apparition de la pourriture noble.

Regroupés autour des chais, les 15 hectares de vignes sont travaillés de façon traditionnelle (vignes basses et étroites, densité de plantation de 5000 pieds à l’hectare). Les vendanges sont très tardives, parfois jusqu’en décembre. Les raisins ont alors réduit de volume et la teneur en sucre augmente fortement. Si le rendement des vignes du château Haut Bernasse y perd (environ 15 hl/ha), la qualité des vins y trouve son compte, pour notre plus grand plaisir.

chaiLes raisins sont alors conduits aux chais en comportes et d’antiques pressoirs verticaux du début du siècle terminent le travail. Il n’y a plus qu’à effectuer un débourbage plus ou moins sévère selon les années avant d’entonner les jus en barriques où la conduite des fermentations est suivie avec une vigilance particulière en maintenant la température en dessous de 20°C pour éviter les pertes d’arômes.
Les Monbazillac sont ensuite élevés en barriques pendant 20 mois avant d’être mis en bouteilles où ils patienteront encore une année avant d’être commercialisés.

Tous les hivers la taille est très sévère, ce qui entraine des rendements relativement bas, au profit de la qualité.
La propriété est régulièrement citée dans divers magazines comme le Point, Cuisine et Vins de France, Vins et Terroirs authentiques,… ainsi que dans la plupart des guides (Hachette, Fleurus, Bettane et Dessauve,…). Le Bottin Gourmand dit du Château Haut Bernasse : ‘’Très grand vin qui obtient régulièrement de bons résultats et qui fait honneur à son origine de production. Une vinification et un élevage de qualité. Une valeur sure’’.

Informations pratiques