Domaine de la Pertuisane

Producteur Domaine de la Pertuisane

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Aucun commentaire Producteur à Maury (66460) 5 produits Terroir du producteur : Le Fenouillèdes

Présentation de la société

La Pertuisane affiche des rendements extrêmement faibles. Les vignes ont entre 14 et 100 ans (la plupart ont été plantées il y a plus de 50 ans) et donnent uniquement 8 hectolitres (soit moins d’une tonne) par hectare. Sculptes par des années de taille sévère, les ceps sont conduits en gobelet, sans palissage, et maintenus près du sol sur des coteaux surplombant la vallée. Les vignes sont entretenues et vendangées à la main. Garantes de maturité phénolique, les récoltes en surmaturation confèrent aux vins de la Pertuisane l’intense couleur encre qui les caractérise.
Le domaine prône une intervention minimale dans le processus de vinification. La fermentation est induite par les levures indigènes naturellement présentes dans la peau des raisins. Il est pris grand soin des vins, qui passent dans une presse à panier traditionnelle avant d’être versés dans des fûts en chêne neufs et de deux vins. Conformément aux principes de la Pertuisane, les vins ne sont ni collés ni filtrés avant la mise en bouteille, ce qui leur confère une grande complexité, une concentration et une finesse à l’origine de leur succès au Royaume-Uni, aux États-Unis et ailleurs dans le monde.

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Les produits de Domaine de la Pertuisane

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