Domaine Des Muttes

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Aucun commentaire Producteur à Aurel (26340) 3 produits Terroir du producteur : Le diois

Nos labels et récompenses

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Présentation de la société

Le Domaine des Muttes

La Clairette de Die est un vin original connu depuis l’Antiquité. Déjà en 77 après JC, PLINE L’ANCIEN dans son histoire naturelle et différents autres textes, au XIV ème siècle notamment, prouvent que l’aire de production était protégée par une réglementation interdisant l’apport de vins extérieurs. De nombreuses anecdotes attestent l’aptitude de ce vin à pétiller.

DIE : Capitale des Voconces. Autrefois, ce vin était appelé Aiglecos. Les Voconces, ancêtres Diois, plongeaient les récipients contenant le vin en début de fermentation dans les torrents de la montagne pour le conserver le plus longtemps pétillant. C’était déjà le principe de la Méthode Dioise actuelle ! L’essor de la Clairette de Die date surtout du XVIII ème siècle avec la création de nombreuses caves. C’était le vin typique que l’on buvait dans les montagnes du Diois, et des régions environnantes. Ensuite la consommation s’est étendue à tout le Sud- Est.

La Clairette de Die figure déjà dans le classement des futures appellations en 1910 . L’INAO reconnaît très tôt ses mérites et lui accorde le titre d’Appellation Contrôlée en 1942. Depuis le 26 Mars 1993, un nouveau décret précise que désormais les vins produits dans la zone de production seront commercialisés sous 3 Appellations d’Origine Contrôlée différentes:
Clairette de Die Méthode Dioise Ancestrale
Crémant de Die Méthode Traditionnelle.
Un Domaine vieux de 3 siècles

Le Domaine des Muttes est une exploitation familiale dont l’origine remonte à la fin du XIXème siècle. Situé à Aurel, petit village au coeur de l’appellation du Diois, le domaine fut successivement conduit par la famille BEC et transmis de père en fils. Actuellement, Raymond BEC et son fils Jean Michel gèrent ce domaine exclusivement viticole.

Viticulteur : un métier
Les vendanges s’effectuent manuellement; les raisins sont transportés et réceptionnés dans du matériel en acier inox. Le chai, mainte fois agrandi et amélioré, est équipé de matériel récent: pressoir pneumatique, cuves thermo régulées…
Le stockage en prise de mousse est réalisé sous température contrôlée avant le passage sur pupitres et le dégorgeage à la glace.
La production annuelle varie de 100000 à 120000 bouteilles. Le savoir-faire familial et les améliorations apportées chaque année nous permettent d’obtenir des vins de grande qualité, en respectant les critères ancestraux de la Méthode Dioise.
Le Vignoble

Les vins du Dois se distinguent par un terroir montagneux situé de part et d’autre de la vallée de la Drôme:

- au nord, il s’abrite sous les hautes falaises du Vercors,
- à l’ouest, la dépression rhodanienne délimite ce terroir.
Influencés par les chaleurs estivales de la Haute-Provence et par la fraîcheur montagnarde de l’hiver, les sols argilo-calcaire bénéficient d’une grande luminosité et d’un fort ensoleillement.
Le vignoble s’étend sur 32 communes et couvre une superficie de plus de 1300 hectares répartis le long de la Vallée de la Drôme. C’est un vignoble difficile à travailler situé dans de petits cirques sur des coteaux arides à une altitude variant de 250 à 650 mètres. L’encépagement comprend le Muscat blanc à petits grains (baies dorées, rondes et très serrées) et la Clairette blanche (grappes peu serrées aux grains oblongs). Les rendements sont limités à 60 hectolitres à l’hectare.

Au Domaine des Muttes Le Domaine des Muttes comporte 16 hectares de vigne:
12 hectares de Muscat Blanc à petits grains
4 hectares de Clairette Blanche
Les rendements sont limités à 50 hectolitres par hectare. L’âge moyen des vignes est d’environ 25 ans.
A la découverte de nos vins

Vinification Clairette de Die Les cépages utilisés sont différents selon les cuvées:

- Tradition Cuvée Prestige : assemblage de 80% de Muscat Blanc à petits grains et 20% de Clairette Blanche.
- Cuvée Alexandra : 100% muscat

Nos vins sont élaborés dans le plus strict respect des traditions afin de conserver toute la plénitude des aromes :
- Pressurage doux sur pressoir pneumatique.
- Fermentation des jus en cuves réfrigérées.
- Mis en bouteille et poursuite de la fermentation à partir du sucre de raisin donnant un vin naturellement effervescent.
- Prise de mousse durant 9 mois minimum.
- Remuage sur pupitres.
- Elimination du dépôt par dégorgement sans transvasement ni filtration.
- Conservation de tous les arômes.
- Le vin contient plus de 50 grammes de sucre résiduel du raisin.
- Aucune adjonction de sucre ou de liqueur.

Crémant de Die
Les cépages utilisés sont la Clairette Blanche, l’aligoté, ainsi qu’un peu de Muscat.
Principales étapes de la vinification :

- Pressurage des raisins entiers sur pressoir pneumatique.
- Extraction de 100 litres de jus pour 150 kilos de vendange.
- Sélection des jus et séparation des rebèches.
- Fermentation complète des mouts.
- Prise de mousse en bouteilles avec adjonction d’une liqueur de tirage.
- Deuxième fermentation en bouteilles et séjour sur lies pendant 2 ans au moins
- Elimination du dépôt par dégorgement à la glace.
- Adjonction d’une liqueur d’expédition.

Informations pratiques

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