Domaine du Gabelous

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

En 2004,Yoann Damian,mon diplôme de viticulture et d’œnologie en poche, et après m’être formé auprès de vignerons BIO, je m’’installe sur les causses de Cazelles ,convaincu par le potentiel de ce terroir d’une qualité exceptionnelle (côteaux de pierres blanches dans un écrin de thym et de romarin de toute beauté).
Les vieilles vignes (40 ans à 100 ans d’âge), mon travail dur et acharné (conversion en bio et bio-dynamie dés la première année)me permettent dès mon premier millésime de 2004 de percer et de me faire un nom dans le minervois.

J’investis dans un domaine de 15 ha avec des vieux bâtiments à rénover. Le bâti est sain et solide. La cave et le caveau sont semi- enterrés et permettent un travail de vinification et une conservation du vin idéal. Cette superficie me permet de bien gérer mon exploitation avec seulement l’aide de ma mère (Gisèle ancienne commerçante (magasins biologiques et diététiques)).
Des embauches sont réalisées pour les vendanges, le travail manuel en petites caisses demandant beaucoup de main d’œuvre.Les raisins sont cueillis à la main et transportés dans des petites caisses pour n’être à aucun moment triturés ou abîmés.Le respect du raisin de la vendange jusqu’à l’élaboration du vin,me permet de vinifier sans sulfites ajoutés.J’en ajoute une dose minime pour le bon déroulement du transport.
*Les + :Petits rendements 8 HL/Ha Sélection des grappes qualité
Domaine familial
Terroir fabuleux sur les causses
Vendanges en caisses
Vin vinifié sans sulfites ajouté
Vin peu filtré pour garder un vin vivant(peu présenter
des dépôts).
Respect de l’agriculture Bio-dynamique(cycles lunaires,
travail avec les plantes(infusion,décoction))…
En bio,depuis 2004. Certifié ECOCERT

Informations pratiques