Ferme Makolatea

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

Xavier, Maialen et Maider ETCHART travaillent ensemble dans l’élevage des brebis de race Sasi Ardia.
C’est par goût que nous continuons à élever la brebis de race Sasi Ardia. Cette race locale de brebis était encore présente dans beaucoup de fermes du Pays Basque il y a encore 50 ans. Peu productive, elle fut délaissée. Pourtant, cette race rustique a de nombreuses qualités.

Nous conduisons le troupeau en Agriculture biologique et en mode extensif grâce à la pâture. Du printemps à l’automne, les brebis transhument en Haute Soule et en hiver elles ont accès aux prairies de la ferme à Hasparren. L’herbe, le foin et le regain sont produits sur la ferme et suffisent à assurer 100 % de leur alimentation.

Nous achetons un mélange de maïs, méteil et tourteau de colza à une paysanne bio du Béarn pour complémenter l’alimentation des agneaux qui tètent tout le lait de leur mère. Nous obtenons ainsi une viande de haute qualité gustative, légèrement persillée. Vous serez étonné du goût subtil de viande de mouton.

Depuis 2010, nous proposons de la viande d’agneau et de castrats (mâles castrés de 18 moi à 3 ans) en direct. Nous nous adaptons à la demande du client pour la découpe et le conditionnement sous-vide.
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