Franchi Jean-Dominique, fromage et brocciu

Présentation de la société

De janvier à juillet, les bergers de Sarrola Carcopino travaillent en tandem à la fabrication de fromage et brocciu, réputés dans toute la région ajaccienne.

Et si ce n’est pas par tradition familiale qu’ils se sont tournés vers l’élevage, ils remplissent leur mission avec le plus grand sérieux.

Depuis 1989, ils déclinent traite, gestion du troupeau, fabrication, commercialisation. Mais avant cela, ils s’étaient engagés dans une formation en Ardèche liée à la cuniculiculture.

Seulement, face à l’impossible aboutissement du projet et aidés par une opportunité, la vente d’un troupeau au village, Jean-Do et Nicole se lancent, apprennent le métier, se laissent guider par la passion.

Et cette passion est si réelle qu’ils la transmettent à leur fils, élève au lycée agricole de Sartène.

Produits :
Fromage,Tomme 1kg, Brocciu, Brocciu Passu, Montanaccia.

Conditions de vente :
Marché d’Ajaccio, foire de Cauro et Venaco

Informations pratiques