La Caprarius

Producteur La Caprarius

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Aucun commentaire Producteur à Bain De Bretagne (35470) 25 produits Terroir du producteur : Le pays de redon

Nos labels et récompenses

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Présentation de la société

Je suis installé depuis 1989. J’ai démarré en tant que paysan-chevrier-fromager avec vingt-sept chèvres à Noyal sur Vilaine pendant plus de dix ans. Mon troupeau s’est considérablement agrandi au fil du temps pour atteindre cent vingt têtes.
La zone industrielle de Noyal était étant en pleine expansion dans les années 2000, je me suis fait exproprier et la mairie a ainsi récupérer mes terres.

J’ai alors décidé de changer d’activité afin de me consacrer entièrement à la transformation. Pour ce nouveau projet j’ai trouvé l’emplacement idéal, un environnement paisible ou j’ai pu reconstruire une fromagerie.

Depuis, j’achète mon lait de vache, brebis et chèvre à des producteurs locaux labellisés en Agriculture Biologique, et je fais la transformation dans ce nouvel endroit à Bain de Bretagne. Cette production demande beaucoup de rigueur, mais j’ai toujours eu pour objectif de produire des fromages de qualité. Je travaille de manière artisanale, à la recherche d’un fromage authentique. Je fabrique différentes sortes de fromages telles que des lactiques et des tommes (pâtes semi-cuites à cuites) de mon invention : bousette, carrémembert, bonne cuite…

La Caprarius est une fromagerie artisanale. Le lait destiné à la fabrication n’est pas produit sur place mais acheté à des fournisseurs de lait principalement locaux. L’équipe de la fromagerie ne s’occupe donc « que » de la transformation, de l’affinage et de la vente. La base du fromage étant le lait, il nous semble important de vous présenter nos fournisseurs. Ceux-ci sont en grande majorité proches de la fromagerie et ont ce même soucis de qualité. Cette proximité nous permet de pouvoir travailler le lait chaud dans les meilleurs conditions car nous fabriquons exclusivement du fromage au lait cru. Grâce aux méthodes des éleveurs qui respectent le rythme biologique des animaux, ainsi qu’une alimentation provenant des pâturages, nous produisons des fromages authentiques et aromatiques.

Informations pratiques

Adresse

Horaires d'ouverture

Formulaire de contact
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Les produits de La Caprarius

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