La Maison du Piment d'Espelette

Producteur La Maison du Piment d'Espelette

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1 commentaire Producteur à Ustaritz (64480) 6 produits Terroir du producteur : Le Pays basque

Nos labels et récompenses

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Présentation de la société

La Maison du Piment a été créé en 1997 par Vincent Darritchon. Dés lors la progression de l’entreprise est croissante et la demande sur le piment d’Espelette devient de plus en plus forte autant par les grand restaurateurs que les particuliers.

Notre philosophie : Nous mettons tout notre cœur pour établir nos recettes et pour proposer un bon service. Et vous serez les seuls à juger de la qualité.

LE PIMENT D’ESPELETTE OU ESPELETAKO BIPERRA obtient l’A.O.C. en 1999.
Nous étions une poignée de producteurs en 1994 à vouloir protéger ce petit piment rouge par un cahier des charges. Notre volonté de faire bien les choses nous a amené à créer un syndicat du piment d’Espelette, établi avec l’aide l’I.N.A.O. ( Institut National des appellations d’origine). Expertise des parcelles, pas d’arrosage, densité de plantation, ramassage du piment à la main lorsqu’il est rouge , triage sous 48h , encordage chez le producteur, maturation à l’air libre au minimun 15 jours, cuisson au four, interdiction de mélange de poudre d’exploitations différentes , et cela sous le contrôle de l’I.N.A.O.

La saison en quelques informations
La récolte se fait du mois d’Août à fin Novembre, les semis et l’élevage des plants se fait sous serre début Mars , la plantation se fait dans la vallée de la Nive début Mai. Arrivent avec les premières chaleurs , les fleurs, puis les petits piments qui atteignent 7 à 14 cm et qui virent du vert au rouge vif .

De votre assiette à votre santé
Le piment rouge contient les vitamines B1 , B2, C ainsi que du magnésium , du calcium , du phosphore et du potassium.( Référence cuisine et diététique).
Constituant
Quantité (%)

  • Protéines 15%
    *Matières grasses & huiles essentielles 14%
    *Glucides 35%
    *Cellulose 21%
    *Matières minérales 5%
    *Vitamines, oligo-éléments & divers (dont vitamine C) 10%
    *Valeur calorique pour 100g 20 à 30 calories

Informations pratiques

Adresse

Formulaire de contact
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Les produits de La Maison du Piment d'Espelette

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Commentaires

  • Georges RENSONNET Image non disponible
    Bonjour, Vous êtes fichés, interdits bancaires et vous n'avez pas la faveur des banques ou mieux vous avez un projet et besoin de financement, un mauvais dossier de crédit ou besoin d'argent pour payer des factures,fonds à investir sur les entreprises. Alors si vous avez besoin de prêt d’argent n'hésitez pas à me contacter par E-mail: rensonnet_ge@yahoo.fr ou skype : rensonnet_ge1 cordialement

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