Le Fumoir De St Cast

Producteur Le Fumoir De St Cast

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Aucun commentaire Producteur à Henanbihen (22550) Terroir du producteur : Le penthièvre

Présentation de la société

WILFRIED QUINVEROS
Au-delà des définitions que nous avons pris le soin de détailler au préalable, la fumaison Artisanale est avant tout un métier, ou le visuel, le touché et l’odorat prennent une part prépondérante dans l’élaboration d’un poisson fumé.

Les notions de salaison et fumaison étant très subjectives, nous avons fait le choix d’opter pour un salage léger, associé à une fumaison subtile, fruit de plusieurs années de recherche.

L’enjeu est de mettre en avant le gout du poisson, ainsi que les textures unique de chaque espèce.

C’est la raison pour laquelle nos durées de fumaison tout comme les essences de bois utilisées ont été minutieusement sélectionnées, afin de sublimer vos papilles gustatives.

Informations pratiques

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