Pascal Blanchard

Producteur Pascal Blanchard

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Aucun commentaire Producteur à Frehel (22240) Terroir du producteur : Le penthièvre

Présentation de la société

L’ostréiculture a démarré dans la baie de la Fresnaye il y a environ 35 ans. J’y termine pour ma part ma 22 ème année.

Je travaille sur 3.5 hectares, avec 3 salariés, pour une production annuelle d’environ 50 tonnes.

Mes parcs se situent en partie aux abords du Fort La Latte, dans des anses qui ne découvrent que 4 à 5 jours par mois, lors des très grandes marées. L’autre partie se trouve devant la plage de Château Serein. Là, ces parcs plus abrités me servent de nurseries et de demi-élevage.

Les eaux de notre région n’étant pas assez chaudes pour permettre à l’huître creuse une reproduction abondante, j’achète mon naissain (bébés huîtres de 6 mois) dans le sud de la France. Il faudra 3 à 5 ans d’élevage pour que l’huître atteigne sa taille marchande.
L’huître est un aliment naturel par excellence.

L’huître est peu calorique : 60 calories pour 100 grammes. Malgré cela elle nous apporte des protéines de qualité et de nombreux éléments très utiles à l’organisme : sels minéraux, vitamines C, B1 et B2. En revanche il y a très peu de lipides dans l’huître.
Des recherches ont même prouvé que la consommation régulière d’huîtres pouvait contribuer à prévenir les maladies cardio-vasculaires.

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