Salaisons Cros

Producteur Salaisons Cros

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Aucun commentaire Producteur à Murat Sur Vebre (81320) Terroir du producteur : Le Lacaunais

Présentation de la société

Un terroir

Le village de Murat sur Vèbre se trouve sur l’ancienne route du sel, perché à 800 mètres d’altitude dans un espace naturel immense, préservé et vivant. La situation exceptionnelle des Monts de Lacaune, sur la ligne de partage des eaux, entre Méditerranée et Atlantique, permet un séchage dans les meilleures conditions.
Dès l’antiquité les salaisons sont échangées contre les vins de l’Hérault.
Ce village fut de tout temps un lieu de passage qui vit naturellement s’organiser un négoce partir du commerce de vin, du porc et du sel.
L’affinage des jambons de Lacaune trouve son origine dans cette tradition séculaire.
Au fil du temps, le jambon de Lacaune a su garder son caractère franc et savoureux à l’image de son pays.

Une histoire

C’est en 1936 que Denise et Camille Cros, parents de l’actuel dirigeant, créent leur entreprise de charcuterie.
Ils développent leur activité et segmentent la production en 2 pôles :

la découpe de porc frais
la transformation des morceaux en charcuterie (jambon sec, saucisson sec, boudins, pâtés…)
Au début des années 1980, Robert Cros prend la direction de la société et l’oriente vers une spécialisation en salaisons sèches.

Cette mutation s’accompagnera de plusieurs phases d’extensions des bâtiments et de la mise aux normes européennes de l’entreprise.
Au cours des années 1990, l’entreprise double son chiffre d’affaire et passe d’un statut de charcutier régional à celui de fabricant national de jambons secs avec une capacité hebdomadaire de plus de 3500 jambons.

Informations pratiques

Adresse

Formulaire de contact
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