Alélor, Moutarde Douce grand verre Hansi

Vente : alélor, moutarde douce grand verre hansi

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Présentation du produit

Craquez pour ce joli verre à boire aux 6 dessins typiquement alsaciens de Hansi !
La traditionnelle moutarde d’Alsace s’apprécie tant pour sa douceur, que pour sa texture fine et onctueuse.
Mariez-la à vos plats quotidiens pour une cuisine inventive. La moutarde douce d’Alsace s’associe aussi bien avec du poisson que des viandes blanches.

A propos du producteur

Railfasa / Alelor

Railfasa / Alelor
Producteur à Mietesheim (67580) dans le terroir Le pays d'Haguenau

Alélor, l’artisan de tous vos accords depuis 1873 Alélor est fabricant de moutardes, raiforts et condiments. L’entreprise est installée à Mietesheim dans le Nord de l’Alsace et emploie 20 salariés. Alélor est la dernière fabrique de moutarde de la région et l’unique entreprise française de transformation de racines de raifort. C’est en 1873 que commence l’histoire des condiments Alélor, nommés ainsi par contraction des deux régions Alsace et Lorraine. Alélor continue de faire vivre les traditions et préserver l’authenticité des produits régionaux à travers un savoir-faire ancestral. En Juin 2020, Alélor est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), une certification exigeante remise par l’Etat pour valoriser des savoir-faire d’exception français. Cette distinction récompense Alélor pour ses engagements en faveur de la qualité, du goût, du développement durable (panneaux photovoltaïques, gestion des déchets, etc.), de la formation et du maintien des emplois en zone rurale. En partenariat avec la Chambre d’Agriculture d’Alsace, Alélor soutient la filière agricole alsacienne afin de préserver un circuit d’approvisionnement court, local et durable. Alélor a réimplanté dans le Bas-Rhin la culture de graines de moutarde, qui avait complétement disparu. Une dizaine d’agriculteurs partenaires nous approvisionnent à présent chaque année en graines de moutarde cultivées au plus proche de notre usine. Pour fabriquer la moutarde douce d’Alsace, notre spécialité régionale, nous sélectionnons deux variétés, les graines de moutarde brunes et les graines de moutarde jaunes. Les graines sont tout d’abord mélangées à du verjus, un mélange de vinaigre, d’eau, de sel et d’épices. Elles sont ensuite broyées délicatement à la meule de pierre pour obtenir une moutarde fine et onctueuse. La moutarde douce d’Alsace relève les plats de viande ou de charcuterie, aussi bien que les poissons et légumes. Elle se décline en différents parfums savoureux pour varier les plaisirs, comme la moutarde à la bière ou au riesling. L’autre fierté condimentaire de la gastronomie alsacienne est le raifort. Ce condiment blanc et crémeux possède un goût piquant, très relevé. Il accompagne traditionnellement la choucroute ou le pot-au-feu. Aujourd’hui il orne les tables pour les repas de fête mais aussi pour les petits plaisirs du quotidien, en bord d’assiette avec de la viande, du poisson ou des légumes, en sauce chaude ou froide, dans des sandwichs, des apéritifs ou encore en dips. Le raifort provient d’une plante du même nom dont seule la racine est exploitée. Cette racine longue et blanche est très appréciée dans les pays anglo-saxons et slaves. En France, les racines de raifort ne sont cultivées qu’en Alsace, dans un périmètre de 30 km autour de l’usine Alélor. Les racines demandent beaucoup de travail pour l’agriculteur, puisqu’il faut en moyenne compter 700 heures de travail par hectare entre la plantation et la livraison des racines à l’usine. Le travail reste très manuel, notamment pour les transformer. Les racines sont triées à la main, garantissant la saveur traditionnelle du raifort et son goût piquant et très aromatique. Spécialiste également de la tradition de l’aigre-doux d’Alsace, Alélor propose des cornichons, des betteraves rouges. Nos cornichons sont cultivés au plus proche de l’usine, de l’autre côté de la frontière, en Allemagne. Nous perpétuons un partenariat de confiance depuis 25 ans avec des agriculteurs engagés qui cultivent des cornichons en plein champs. Les cornichons sont récoltés à la main selon leur calibre, puis triés, préparés et mis en bocaux selon notre fameuse recette traditionnelle de l’aigre-doux d’Alsace avant d’être pasteurisés. Dans le respect d’une production artisanale, locale et de qualité, Alélor continue à faire vivre les traditions régionales au service du goût et du plaisir de bien manger.

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