Présentation du produit
ANDOUILLETTE DE CHABLIS AAAAA
La recette : Confectionnée à base de chaudin de porc frais et français, puis émincés en lanières. On ajoute une lanière de gorge de porc, des oignons, du persil, des aromates et le petit secret. Elle est ensuite cuite dans un bouillon et refroidie entre deux nappes.
Le conseil du charcutier : Elle se déguste froide à l’apéritif, grillée ou réchauffée au four accompagnée d’une sauce moutardée par exemple.
Récompenses : AAAAA en 2005, confirmée en 2007 et 2009 (diplôme tous les deux ans).
A propos du producteur
Maison Marc Colin
Producteur
à
Chablis (89800)
dans le terroir
L'Auxerrois
Implantée en Bourgogne depuis plus de 25 ans la maison Mrc Colin perpétue la tradition de la charcuterie artisanale Bourguignonne et avec elle celle de l'andouillette de Chablis Andouillette de Chablis AAAAA La reine de Chablis, l'une des meilleures de France, diplômée depuis 2005. Andouille au Marc de Chablis Marc Colin Andouille au Marc de Grand Cru Terrine d'andouillette Marc Colin Terrine d'Andouillette AAAAA Persillé au Chablis Marc Colin Une grande spécialité bourguignonne confectionnée à la chablisienne. Boudin Noir Médaille d'Or Marc Colin Terrine au Marc de Bourgogne Marc Colin Saucisse chablisienne Terrine de lapin Marc Colin Boudin Blanc à la truffe de Bourgogne Marc Colin Boudin Blanc aux copeaux de Saint-Cyr Un produit de fête sublimant la truffe de Bourgogne. saucisson à l'ail Marc Colin Saucisson d'or 2010 au concours international Saucicreor (meilleur saucisson du concours dans sa catégorie). Tripes au Chablis Marc Colin Fromage de Tête Marc Colin Rillons Marc Colin
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