Présentation du produit
Cépage : PINOT / POULSARD
Exposition de la vigne au soleil : Sud , Sud-Ouest
Méthode de vendanges: Manuelles
Vinification : Macération à froid puis fermentation à 23 – 25° avec remontages journaliers des jus. Pressurage pneumatique ; Fermentation malolactique en foudres.
Vieillissement : Elevé 6 à 12 mois en fûts de chêne.
Caractéristique : Cet assemblage de Pinot Noir et de Poulsard développe un bouquet aux notes végétales (bourgeons de cassis) pour évoluer vers un nez fin de griottes, de fraises et de framboises. Cette belle complexité s’exprimera merveilleusement sur une volaille, un magret ou une côte de bœuf.
Conseil de dégustation : Servir de 11° à 13°
A propos du producteur
Le caveau des Byards
Producteur
à
Le Vernois (39210)
dans le terroir
Le Vignoble
Depuis 1953, nos vignes plantées de cépages nobles se situent au cœur des diverses appellations jurassiennes bénéficiant des meilleures expositions d’ensoleillement. Les vignes sont conduites en lutte raisonnée. La construction de nouveaux chais en 1998 nous permet aujourd’hui d’élaborer des vins de haut expression avec respect des traditions vigneronnes. Le transfert des raisins par tapis, les pressoirs pneumatiques évitent toute trituration et toute altération de la vendange avant vinification. Par la maîtrise des températures de fermentation, nos vins développent des arômes riches et complexes qui s’affinent au cours d’un long vieillissement en fûts de chêne.
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