Présentation du produit
Le Beaufort est un fromage au lait cru et entier à pâte pressée cuite. Il se présente sous la forme d’une meule pesant environ 40 kg, de 11 à 16 cm de hauteur et de 35 à 75 cm de diamètre avec un talon concave. Sa pâte est lisse de couleur ivoire à jaune pâte, elle est d’abord ferme à l’attaque en bouche puis fondante.AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1968 (l’AOP – Appellation d’Origine Protégée – est aujourd’hui la transcription européenne de l’AOC), le Beaufort se doit d’être fabriqué dans la partie haute montagne de la Savoie : le Beaufortain, la Maurienne, la Tarentaise et une partie du Val d’Arly.Le lait provient exclusivement de vaches de races Tarine et Abondance. Son cahier des charges, très strict, garantit au consommateur le respect des traditions et le lien au terroir qui s’expriment dans sa haute qualité gustative.
A propos du producteur
Fromagerie coopérative laitière du Beaufortain.
Producteur
à
Areches (73270)
dans le terroir
Le beaufortain
La Coopérative laitière du Beaufortain est une structure collective. Elle est le regroupement de qui y livrent leur lait dans le but de le transformer en Beaufort et de le commercialiser.Cette solidarité permet aux agriculteurs du Beaufortain de vivre mais également de maintenir une agriculture pérenne de haute montagne. Le système est géré directement par les agriculteurs qui élisent tous les ans leurs responsables. Près de 50 salariés assurent l'ensemble de son fonctionnement. Lorsque vous achetez du Beaufort dans un de nos 9 magasins ou via notre boutique en ligne, vous favorisez les circuits courts et un commerce équitable. Votre achat permet un lien direct entre les agriculteurs et vous !
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